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【滴水穿石】馒头房醒发室馒头蒸的好不好 醒发最重要 鸿盛醒发房

作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2020/7/20 14:54:41 点击:75 属于:公司新闻

【前言

滴水穿石馒头房醒发室馒头蒸的好不好 醒发最重要 鸿盛醒发房 

   
  

   鸿盛集团多年来的研究,不断的对产品进行升级换代 ,升级之后对客户提出的问题进行改进,首先第一个是醒房的大门,有普通门换成了钣金门,更加美观耐用,合页选用专业大合页,来支撑钣金门的重量,不生锈更耐用。海纳百川、大展宏图、高瞻远瞩、宁静致远、滴水穿石、壮志凌云 万水千山总是情换装了新型控制系统,控温控湿随意调控,可根据用户自己工艺要求,对温度湿度进行控制。根据馒头要求进行控制,定时管理,到时自动报警,超过温度强制降温,省时省力。大大提高了工作效率。1.5千瓦的不锈钢翅片加热管,升温更加迅速,更安全健康。顶部设有循环风机,室内温差不超过一度,醒发更加均匀。鸿盛公司多年来本着服务广大人民群众的心态,积极的去创新自己的产品,比如公司自主研发的全自动蒸房,自动升降蒸房上车台,全自动的醒发房,醒蒸一体的蒸房等产品,都是为了去迎合市场需要,为了给广大客户提供方便。餐桌椅系列,有可以折叠的食堂餐桌椅,方便操作,缩小占地面积,更好的清理食堂卫生,还有馒头房设备等。




馒头蒸的好不好 醒发最重要:双门馍馍醒发箱 智能馒头发酵箱 早晚都得用 这个时候不买 你还要等到天冷了涨价了再买吗【经典】告诉你馒头为什么要醒发:
1.醒发可以恢复柔韧性
面坯经压片和成型后,处于紧张状态,僵硬而缺乏延伸性。醒发时使面团的紧张状态得到恢复,使面坯变得柔软有利于其膨胀。
2.面筋网络扩展在醒发过程,面筋进一步结合,网络充分扩展,增强其延伸性和持气性,以利于体积的保持。

3.馒头蒸的好不好醒发很关键,蒸馒头的是不容忽视的。醒发能使面团组织疏松酵母发酵产气使包子生坯内部产生多孔结构,膨胀达到所要求的体积而且改善馒头的内部结构,使其疏松多孔,喧软可口,外观丰满洁白。





   醒发的目的,是使面团重新产气,蓬松,以得到制成成品所需的体积,并使馒头等成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后,尤其是经压片、卷折、压平后,面团内的大部分气体以被赶出,面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉蒸烤,体积必然是体积小,内部组织粗糙,颗粒紧密,且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大,组织好的面食,必须使整形后的馒头进行醒发,从新再产生气体,使面筋柔软,得到大小适当的体积。


大型食品醒发房设计改造  高效率面食醒发室  一次醒发50包面粉发酵间安装 醒发箱醒发程度介绍:
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。
1.发酵适度的面团
成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;
2.发酵不足的面团
成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;
3.发酵过度的面团
成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。



山东省鸿盛厨业有限责任公司以市场需求为根本前提,以诚实守信,精诚团结为基础,以互利互惠、共同发展为原则构筑牢固、稳定、长
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